С Т А К А Н М О Л О К А
C утра было очень холодно. Мальчик,
продающий хозяйственные мелочи,чтобы иметь возможность оплатить проезд
на свое обучение, обессилел и сильно проголодался. И он решил попросить
еды в ближайшем доме. Но,постучавшись и увидев молодую женщину,
открывшую дверь, он постеснялся и попросил только стакан воды. Однако
женщина догадалась, что мальчик голоден, и принесла ему большой стакан
молока.Мальчик медленно выпил молоко, а затем спросил, Сколько я вам
должен за это?Абсолютно ничего, ответила женщина. Мама всегда учила
нас, что мы не должны брать плату за добрые дела.Тогда я буду молиться
за вас, за вашу доброту, обрадованно произнес Адам Закр. Когда он
покинул тот дом, он не только почувствовал себя сильнее физически, но и
его Вера во Всевышнего стала сильнее.
Прошли годы, и многое
изменилось в их поселке. Та женщина постарела и сильно заболела.
Местные города оказались бессильными помочь ей и отправили ее на
лечение в город, в главную больницу к специалистам, чтобы те могли
верно назначить лечение ее редкой болезни. Доктор Адам Закр был
специально вызван для консультации.Когда он услышал название поселка,
откуда приехала эта больная,странный свет наполнил его глаза. И он, ни
секунды не мешкая, решил взглянуть на эту пациентку.
Одетый, как
и положено доктору, Адам Закр вошел в палату. Он сразу узнал в больной
ту женщину из их поселка, которая была так добра к нему.Доктор вернулся
в консультационное отделение и твердо решил, что постарается приложить
все усилия, чтобы спасти жизнь этой женщины и в кратчайший по
возможности срок вылечить ее малоизученное специалистами заболевание. С
того дня он уделял повышенное внимание ее случаю.После продолжительного
лечения, болезнь была побеждена. Доктор Закр распрядился, чтобы ее
больничный счет за лечение был предварительно показан ему для
подтверджения.Получи в счет, он взглянул на сумму, а затем
написал что-то внизу,расписался, и только после этого разрешил передать
счет той женщине.Когда ей предъявили счет, запечанный в конверте, она
даже боялась открыть его, так как была уверена, что он будет так высок,
что ей придется продать все свое последнее имущество, чтобы
расплатиться за лечение. Обратившись с мольбой к Всевышнему о помощи,
она наконец распечатала конверт и стала изучать счет.
И сразу же ее
внимание привлекла строка, дописанная вручную внизу Оплачено полностью
одним стаканом молока. После этих слов стояла собственноручная подпись
Доктора Закра.
Растроганная женщина сразу вспомнила того худенького мальчика,обратившего
к ней в тот день. И стакан молока...Женщина разрыдалась от радости. И
она благодарно прошептала сквозь слезы, Спасибо Тебе, о Милостивейший
Всевышний, воистину Ты простираешь свою милость и доброту без границ
через людские сердца и умы.
Хадис: Посланник Всевышнего, Пророк Мухаммад (c.a.c), сказал:
Кто искренне даст милостыню из своего честного заработка, пусть это
даже всего один финик, Аллах примет это благое деяние, а затем
увеличит награду за это, так что финик станет равен горе .
(передали Бухари и Муслим).
пятница, 10 апреля 2009 г.
Глютамат натрия: гений или злодейство?
Глютамат натрия - это усилитель вкуса. Внешне и по вкусу он напоминает соль. Патент на производство глютамата натрия получил в 1909 году сотрудник Токийского императорского университета Кикунае Икедой. Изучая свойства соевого соуса, он первый заинтересовался, почему сушеные водоросли настолько усиливают вкус еды. Все дело оказалось в содержащейся в них глютаминовой кислоте. Эта природная аминокислота участвует во всех основных процессах организма. Она присутствует практически во всех продуктах, включая мясо, рыбу и овощи.
Чаще всего глютамат применяется в блюдах азиатской кухни. Но в традиционном итальянском блюде с томатным соусом и пармезаном может обнаружиться намного больше глютамата, чем в китайском обеде! Все потому, что глютамат натрия присутствует в помидорах, грибах и сыре пармезан. Больше всего его содержится в морских водорослях, соевых продуктах (например, в мисо и соевом соусе) и в дрожжевых экстрактах, таких как "Веджемайт" (1.4%) и "Мармайт" (2.0%). Кроме того, этот усилитель вкуса входит в состав консервов, чипсов, крекеров, майонезов, кетчупов, вегеты и бульонных кубиков, специй. Он стал настоящей находкой для улучшения вкуса продуктов из низкосортного и мороженого мяса, а также при изготовлении соевых белков и других заменителей мяса.
Человек различает четыре оттенка вкуса: сладкий, соленый, кислый и горький. А благодаря глютамату натрия мы узнали, что такое пятый вкус. Японцы называют его "умами" - вкус жареного мяса. Кстати, блюда со вкусом умами придают вину особую пикантность, подчеркивая танины и кислотность. Поэтому каберне так любят сочетать с бифштексом.
Существует три основных источника получения глютамата: из мелассы (свеклы), солода и водорослей. Правда, в России глютамат вообще не производится, но зато широко используется как приправа в ресторанах наряду с горчицей, перцем и солью.
Сегодня глютамат натрия - один из самых популярных усилителей вкуса. В год в мире потребляют 200 000 тонн. На этикетках продуктов он обозначается под своим исконным названием "Глютамат натрия" и под аббревиатурами Е621 и MSG (monosodium glutamate).
Вреден?
И как у всего популярного в этом мире, у этого усилителя вкуса есть свои сторонники и противники. Например, по данным некоторых исследований, 30% людей, постоянно употребляющих пищу с глютаматом натрия, жалуются на головные боли, повышенное сердцебиение, слабость в мышцах, жар и распирание в груди. Эти симптомы стали встречаться настолько часто, что для них был придуман специальный термин: "синдром китайского ресторана". Кроме того, глютамат натрия может вызывать аллергию - дерматиты и аллергический ринит - и провоцировать астму у детей и взрослых.
Многие медики считают, что глютамат натрия не просто вреден, а опасен для здоровья, потому что механизм его действия напоминает наркотический. Легко проникая в кровь и мозг, он напрямую влияет на гормональный фон и изменяет гены, отвечающие за вкусовые ощущения, увеличивая чувствительность вкусовых сосочков языка. А значит, глютамат "отучает" человека от натуральной еды, подсаживая на вредный фастфуд.
Так, в середине 70-х годов прошлого века американский нейрофизиолог Джон Олни опытным путем доказал, что глютамат натрия может вызывать повреждение мозга у крыс. А недавние исследования японского ученого Хироши Огуро показали, что эта пищевая добавка оказывает неблагоприятное воздействие на сетчатку глаза.
Адепты здорового питания советуют исключать из рациона коллегу глютамата натрия по усилению вкуса - инозинат натрия (Е631). И ни в коем случае не употреблять продукты с "улучшителем" Е622 (глутамат калия) - он запрещен к применению в РФ.
Или полезен?..
Правда, по словам Людмилы Василевской, доктора медицинских наук, профессора, с глютаматом натрия все обстоит не так просто. "В Институте питания специалисты годами изучают механизм воздействия глютамата натрия на организм человека. На эту тему написано много диссертаций. Исходя из наших исследований, он, напротив, не только не вреден, а наоборот, полезен. Глютамат натрия усиливает выработку эндогенного гастрина, а гастрин в свою очередь усиливает размножение клеток слизистой желудка, стимулируя выделение желудочного сока и усиливая моторику кишечника".
Глютамат натрия применяется при лечении гипоацидного гастрита - гастрита с пониженной кислотностью, позволяя ее нормализовать.
Кроме того, по словам Людмилы Василевской, глютамат в кишечнике включается в процесс по выработке глютатиона. Это вещество стоит на защите иммунитета нашего организма. К слову, больше всего глютатиона содержится в печени.
Также этот усилитель вкуса помогает гипертоникам. Если при гипертонической болезни поваренная соль противопоказана, то глютамат натрия можно спокойно добавлять в пищу.
В защиту глютамата натрия говорит и то, что нигде в мире он не запрещен. "Воздействует на глазную сетчатку? Но лактоза (точнее, ее компонент, галактоза) из обычного молока тоже, между прочим, может вызывать катаракту. Развивается привыкание? Ну так и что же - от неумеренного употребления чая, кофе, шоколада люди тоже впадают в зависимость, - приводит аргументы Людмила Василевская. - Просто есть доза глютамата натрия, которую нельзя превышать - 9 граммов глютамата в сутки максимум".
Проблема в том, что в большинстве фастфуд-продуктов эта доза превышена в несколько раз, и у потребителя нет никакой возможности проконтролировать ситуацию, как в случае с солонкой или сахарницей. За него готовое блюдо уже щедро приправили производители.
Источник: HelthNews.ru
Чаще всего глютамат применяется в блюдах азиатской кухни. Но в традиционном итальянском блюде с томатным соусом и пармезаном может обнаружиться намного больше глютамата, чем в китайском обеде! Все потому, что глютамат натрия присутствует в помидорах, грибах и сыре пармезан. Больше всего его содержится в морских водорослях, соевых продуктах (например, в мисо и соевом соусе) и в дрожжевых экстрактах, таких как "Веджемайт" (1.4%) и "Мармайт" (2.0%). Кроме того, этот усилитель вкуса входит в состав консервов, чипсов, крекеров, майонезов, кетчупов, вегеты и бульонных кубиков, специй. Он стал настоящей находкой для улучшения вкуса продуктов из низкосортного и мороженого мяса, а также при изготовлении соевых белков и других заменителей мяса.
Человек различает четыре оттенка вкуса: сладкий, соленый, кислый и горький. А благодаря глютамату натрия мы узнали, что такое пятый вкус. Японцы называют его "умами" - вкус жареного мяса. Кстати, блюда со вкусом умами придают вину особую пикантность, подчеркивая танины и кислотность. Поэтому каберне так любят сочетать с бифштексом.
Существует три основных источника получения глютамата: из мелассы (свеклы), солода и водорослей. Правда, в России глютамат вообще не производится, но зато широко используется как приправа в ресторанах наряду с горчицей, перцем и солью.
Сегодня глютамат натрия - один из самых популярных усилителей вкуса. В год в мире потребляют 200 000 тонн. На этикетках продуктов он обозначается под своим исконным названием "Глютамат натрия" и под аббревиатурами Е621 и MSG (monosodium glutamate).
Вреден?
И как у всего популярного в этом мире, у этого усилителя вкуса есть свои сторонники и противники. Например, по данным некоторых исследований, 30% людей, постоянно употребляющих пищу с глютаматом натрия, жалуются на головные боли, повышенное сердцебиение, слабость в мышцах, жар и распирание в груди. Эти симптомы стали встречаться настолько часто, что для них был придуман специальный термин: "синдром китайского ресторана". Кроме того, глютамат натрия может вызывать аллергию - дерматиты и аллергический ринит - и провоцировать астму у детей и взрослых.
Многие медики считают, что глютамат натрия не просто вреден, а опасен для здоровья, потому что механизм его действия напоминает наркотический. Легко проникая в кровь и мозг, он напрямую влияет на гормональный фон и изменяет гены, отвечающие за вкусовые ощущения, увеличивая чувствительность вкусовых сосочков языка. А значит, глютамат "отучает" человека от натуральной еды, подсаживая на вредный фастфуд.
Так, в середине 70-х годов прошлого века американский нейрофизиолог Джон Олни опытным путем доказал, что глютамат натрия может вызывать повреждение мозга у крыс. А недавние исследования японского ученого Хироши Огуро показали, что эта пищевая добавка оказывает неблагоприятное воздействие на сетчатку глаза.
Адепты здорового питания советуют исключать из рациона коллегу глютамата натрия по усилению вкуса - инозинат натрия (Е631). И ни в коем случае не употреблять продукты с "улучшителем" Е622 (глутамат калия) - он запрещен к применению в РФ.
Или полезен?..
Правда, по словам Людмилы Василевской, доктора медицинских наук, профессора, с глютаматом натрия все обстоит не так просто. "В Институте питания специалисты годами изучают механизм воздействия глютамата натрия на организм человека. На эту тему написано много диссертаций. Исходя из наших исследований, он, напротив, не только не вреден, а наоборот, полезен. Глютамат натрия усиливает выработку эндогенного гастрина, а гастрин в свою очередь усиливает размножение клеток слизистой желудка, стимулируя выделение желудочного сока и усиливая моторику кишечника".
Глютамат натрия применяется при лечении гипоацидного гастрита - гастрита с пониженной кислотностью, позволяя ее нормализовать.
Кроме того, по словам Людмилы Василевской, глютамат в кишечнике включается в процесс по выработке глютатиона. Это вещество стоит на защите иммунитета нашего организма. К слову, больше всего глютатиона содержится в печени.
Также этот усилитель вкуса помогает гипертоникам. Если при гипертонической болезни поваренная соль противопоказана, то глютамат натрия можно спокойно добавлять в пищу.
В защиту глютамата натрия говорит и то, что нигде в мире он не запрещен. "Воздействует на глазную сетчатку? Но лактоза (точнее, ее компонент, галактоза) из обычного молока тоже, между прочим, может вызывать катаракту. Развивается привыкание? Ну так и что же - от неумеренного употребления чая, кофе, шоколада люди тоже впадают в зависимость, - приводит аргументы Людмила Василевская. - Просто есть доза глютамата натрия, которую нельзя превышать - 9 граммов глютамата в сутки максимум".
Проблема в том, что в большинстве фастфуд-продуктов эта доза превышена в несколько раз, и у потребителя нет никакой возможности проконтролировать ситуацию, как в случае с солонкой или сахарницей. За него готовое блюдо уже щедро приправили производители.
Источник: HelthNews.ru
Подписаться на:
Сообщения (Atom)